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かたい肉
かたい肉は繊維質を切って、やわらくしてから調理をするのがコツです。そのためには、まず肉たたきでかるくたたきます。たたきすぎると逆効果なので気をつけてください。包丁で繊維と直角に浅く切り込みをいれておくのも良い方法です。
update:2009年09月03日
【言葉の手帳】
■お金っていうのは、貯めたお金より、使ったお金の量の... (鈴木亜久里)
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